Từ vài dòng bàn nhựa kê trên vỉa hè, sau 30 năm cửa hàng gỏi bò khô Hàn Thuyên của cô thiếu nữ ngày nào nay đã "hoành tráng". Quán gắn liền với biết bao nắm hệ học sinh, sinh viên ở tp biển xinh đẹp.


Bạn đang xem: Tàu hủ đá nha trang

*

Ông chia sẻ: “Ban đầu ông già vk tôi đẩy xe cộ đi bán ở các quận trung trọng tâm Sài Gòn. Sau yếu quá không bán được nữa thì chỉ lại mang lại mấy đứa con. Giờ cũng có thể có mấy các bạn em bán, trong số ấy có bà xã tôi. Chắc hẳn rằng vợ chồng tôi như ý hơn do là cửa hàng đông khách tốt nhất và được không ít người biết đến nhất”.

Theo lời ông Châu, đầu tiên vợ ông xã ông mở một cửa hàng gỏi nho nhỏ dại ở lề đường trên Buôn Mê Thuột, chào bán kèm với đông sương. Sau đó, gửi về lại Nha Trang, cũng chính là quê của nhị vợ ông xã rồi kê vài cái bàn trên vỉa hè con đường Ngô Sỹ Liên. Bán tốt gần 10 năm thì đưa sang con đường Hàn Thuyên cho tới nay, tổng thời gian cũng được gần 30 năm.

… lên quán mặt chi phí ‘sang chảnh’

bởi vì kỹ lưỡng trong khâu chọn và sơ chế nguyên liệu, cũng giống như chăm chút tỉ mỉ cho nước chấm mà quán của vợ ông xã ông ngày dần đông khách hàng hơn. Vài cái bàn ngày nào nay đã phải bổ sung cập nhật thêm khoảng chừng hai chục bàn nữa. Vậy mà đôi lúc khách cho tới vẫn buộc phải đợi mới bao gồm chỗ ngồi.


*

Thời gian cách đây không lâu vợ ck ông thuê luôn một mặt bằng nho nhỏ tuổi ở ngay xẻ 5 - sát mặt vỉa hè hay bán để sở hữu chỗ nhằm xe gỏi và cũng thuận tiện sắm sửa hơn.
*

Đó là lý do mà quán có tên là thịnh và dù cho có 10 năm hay đôi mươi năm quay lại quán, hầu hết vị khách hàng quen ngày nào vẫn cảm giác được y nguyên hương vị của “thời xưa cũ”.

Hằng ngày, vợ chồng ông dậy từ 6 giờ sáng nhằm sơ chế nguyên liệu. Đến 12 giờ trưa ăn uống cơm xong, hai người bắt đầu dọn mặt hàng và chào bán từ 14 giờ tính đến khi hết sản phẩm (khoảng 22 giờ). Suốt 30 năm như thế, vợ ông xã ông sẽ nuôi 2 tín đồ con học đh ra ngôi trường và có công ăn việc làm bình ổn tại TP.HCM.


*

toàn bộ được sơ chế theo bí quyết gia truyền...
Vũ Phượng

“Điều đưa ra quyết định dĩa gỏi ngon hay dở là cách sơ chế miếng gan bò, giết bò buộc phải đậm đà, bóng với thơm, nước tương ớt chấm đề xuất sền đặc cay vừa đủ. Miếng đu đầy đủ thì yêu cầu giòn, không trở nên thâm… toàn bộ đều được làm theo tuyệt kỹ gia truyền. Cách nay đã lâu quá vắng ngắt khách, vợ ông xã tôi tự làm hết. Tuy nhiên nay phân phối đông quá phải vợ ông chồng tôi chỉ sơ chế bò và làm cho nước tương ớt cay - nhì thứ quan trọng đặc biệt nhất nhằm yên tâm. Còn đu đầy đủ bào sợi với tàu hũ đá thì mướn người tuân theo đúng công thức mà chúng tôi đưa ra”, ông Châu chia sẻ.

Xem thêm: Mua Thuốc Diệt Muỗi Ở Đâu Hà Nội ? Đại Lý Bán Thuốc Diệt Muỗi Uy Tín Tphcm

Quán gỏi gắn liền với bao cố hệ học tập sinh

Gỏi ở đây là sợi đu đủ sống bào giòn giòn, ăn lẫn vài miếng bò khô hoặc gan. Gan nạp năng lượng hơi bột bột mềm dẫu vậy rất thơm, còn miếng thịt trườn thì trơn thịt và đậm đà rộng một chút... Cả 3 kết phù hợp với nhau, thêm một chút ít rau răm làm cho hương vị đặc thù mà không nhầm lẫn vào đâu được.


*

Từ 3h chiều, quán đã bắt đầu đông khách. Fan tính tiền dịp là ông chủ, thời gian là em gái của nhà quán. Em gái nhà quán cho biết: "Tôi bán từ năm 20 tuổi, nay tôi 50 tuổi, già luôn rồi mà vẫn bán nè"
Trên mỗi bàn đều có 1 chai dấm, 1 chai nước tương ớt sền sệt cay xè nhà quán tự làm (không chạm hàng bất cứ quán nào) với cùng một chai xì dầu (nước tương). Tùy khẩu vị mỗi cá nhân mà nêm nếm mang lại phù hợp. Không ít người đến nạp năng lượng gỏi thấy tương ớt ngon còn tìm mua chai tương về nhà để nạp năng lượng mực khô.
*
Người tp sài thành ăn chay ngày Tết những món "chạo tôm, kê kho nấm, phá lấu", vì chưng sao? riêng rẽ tôi thì chỉ nêm thêm tương ớt rồi trộn các lên. Tức thì miếng thứ nhất vào miệng đã cảm thấy được vị cay xé lưỡi, liền rứa ly tàu hũ đá ăn uống 1 hớp mang đến mát lạnh lẽo rồi lại ăn gỏi tiếp.

Tàu hũ đá làm việc Hưng Thịnh cũng tương đối ngon, được thiết kế từ nước cốt dừa với đậu hũ. Trường hợp ai ra tiệm sớm thì có thể kêu thêm lớp màng to ngậy nhằm thưởng thức.

thực chất lớp màng này tương tự như ở bên dưới nhưng vày ở trên cùng buộc phải hơi khô làm cho người ăn có cảm hứng béo hơn, mặn mà hơn. Tàu hũ đá hương vị khác trọn vẹn tàu hũ nóng, chưa hẳn nấu như phương pháp tàu hũ lạnh rồi cho đá vô là xong. Mà lại tàu hũ nóng mượt hơn, tàu hũ đá thì đậu săn hơn. Khi đến đá vào khuấy lên vẫn thấy lợn cợn của tàu hũ, còn tàu hũ lạnh khuấy là nát hoặc rã ra nước hết.


Quán open từ 14 giờ mang lại 22 giờ đồng hồ hằng ngày, bất kể nắng tốt mưa
Vũ Phượng
pr
Chị Dương Thị Mỹ Lệ (27 tuổi, ngụ Tây Ninh) trung ương sự: “Đây là tiệm ruột của tớ và bạn bè ngày còn đi học cấp 3. Lưu giữ ngày đó một dĩa gỏi chỉ 3.000 đồng, ly tàu hũ 1.000 đồng nữa mà shop chúng tôi phải nhịn ăn sáng mới hoàn toàn có thể ăn được. Vậy mà tuần nào thì cũng ráng rủ nhau đánh đấm xe đi ăn dù cách nhà ngay sát 10 km. Tới giờ, dù đi làm ở xa nhưng mà mỗi khi về viếng thăm nhà tôi mọi rủ các bạn ghé quán để ôn lại kỷ niệm”.
*

“Đến giờ đồng hồ 15 năm ăn uống lại, giá bán cũng lên khoảng 14.000 -15.000 đồng/dĩa nhưng lại tôi vẫn thấy cực kỳ rẻ, hương vị vẫn như những năm trước tôi ăn. Tất cả lần vừa sinh kết thúc nhưng bởi ghiền quá bắt buộc tôi ẵm cả con đến quán ăn, ai ai cũng nhìn”, chị phân tách sẻ.

Anh Vũ Sỹ Hưng (quê Đồng Nai) cũng cho biết thêm một lần ra Nha Trang đùa anh được bạn dẫn đến ăn tàu hũ đá và gỏi ở đây. “Ăn một đợt là ghiền luôn luôn nên giờ đồng hồ cứ gồm dịp ra Nha Trang hay Cam ranh ma là tôi số đông mượn xe máy để chạy đến quán ăn. Như một kiến thức là đến Đà Lạt nên uống sữa đậu Tăng Bạt Hổ, còn cho Nha Trang phải ăn gỏi Hàn Thuyên vậy đó. Nhưng lại nếu cô chủ vui vẻ hơn một xíu thì chắc hẳn rằng ai mang đến quán cũng chấm điểm giỏi đối”, anh bày tỏ.

Bài viết liên quan